Distillerie: Tomatin
Âge : 12 ans
Région: Highlands
Type : Single malt
% alcool : 43 %
Visuel : Premièrement, la bouteille est magnifique. Je tire mon chapeau au concepteur. La couleur du whisky est très proche du miel Doyon. Ses jambes se forment avec souplesse et courent rapidement le long des parois intérieures du verre.
Nez : Un nez d’une belle complexité qui est assez agressif. L’alcool a tendance à attaquer le sens de l’odorat. Il faut y aller avec un peu plus de douceur. Des arômes de bois, de chocolat noir, d’herbes fraîches, de cerises lactofermentées se mélangent à souhait. On croirait presque y retrouver des arômes de pâte à tarte vieillie. Malgré le vieillissement en barriques de bourbon et de sherry, on ressent beaucoup plus l’influence du sherry.
Bouche : une entrée en bouche huileuse, fruitée, sucrée et épicée. On a droit à la totale. Des saveurs de vanilles, de cassonade, de gâteaux se mélangent avec subtilités aux poires, aux noix, aux herbes et à la cannelle. Ajoutez-y un coulis de chocolat et de caramel et vous vous retrouvez avec un dram bourré de saveurs.
Finale : Une belle finale boisée qui s’étire avec tendresse. Elle est sucrée, épicée et réconfortante. Elle ramène un subtil retour de chocolat au caramel fumé en rétro-olfaction et se termine en conservant une belle impression de fraîcheur.
Commentaires: Tomatin est une distillerie plutôt méconnue qui roule sa bosse depuis 1897. Je ne connaissais pas tellement cette distillerie jusqu’à ce qu’un grand et gros barbu, les bras remplis de bouteilles affriolantes, me recommande le 14 ans port cask. Comme il avait l’air d’un gars fiable je me suis dit pourquoi pas. Je suis tombé en bas de ma chaise tellement j’ai aimé. Je me suis donc lancé vers leurs autres expressions. Le Legacy est un produit d’entrée de gamme tout à fait correct. Le 12 ans Bourbon & Sherry Cask est cependant tout à fait recommandable. Tomatin est définitivement une distillerie qu’il vaut la peine de découvrir.
Pour relire mes impressions du Tomatin 14 ans Port Cask.
Sláinte!
Fred
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