Distillerie : The Dublin Liberties Distillery
Nom : The Dead Rabbit
Âge : 5 ans
Région: Irlande
Type : Irish Whiskey (mélange de whisky de grain et de whisky de malt)
% alcool : 44 %
Visuel : il est ambré. Ses jambes se forment rapidement, elles sont fines et espacées et elles descendent rapidement le long de la cheminée
Nez : un avec de très forts arômes de vanille et de bois. De subtils arômes de fruits à chair blanche (pommes et poires, mais surtout de la poire) se développent doucement. L’alcool est très volatile et attaque l’odorat avec beaucoup d’agressivité.
Bouche : une mise en bouche texturée. Le grain apporte de belles saveurs de céréales en attaque. On y retrouve aussi beaucoup de vanille et de caramel.
Finale : une finale longue et puissante bourrée d’épices qui collent à la langue; cannelles, curcuma, vanille. Le bois revient avec aisance en rétro-olfaction.
Commentaires: j’entends parler du The Dead Rabbit depuis un certain temps déjà. Il était de retour à la SAQ tout récemment (il est maintenant rendu en succursale). Ce whisky se veut un hommage à l’un des cinq gangs de rue New-Yorkais de Five Point, The Dead Rabbits. C’est réussi. Le whisky a beaucoup de vigueur et une belle intensité. Pour 50,00 $ la bouteille, je n’ai même pas besoin d’y penser. Je vais probablement aller m’en chercher une 2e bouteille rapidement.
Slàinte!
Fred
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