Distillerie : Kilchoman (prononcé Kheel - hhho - man)
Nom : Madeira Cask Finish – cask # 523/2011
Âge : 8 ans – distillé le 1er septembre 2011 et mis en bouteille le 22 février 2019
Pays : Écosse/Islay
% alcool : 56,4%
Visuel : Une belle couleur de caramel qui me rappelle les tartinades enrobées de Grenache chez mes grands-parents quand j’étais enfant. Il découvre de belles jambes fines bien huileuses qui se dépêchent à rejoindre le fond du verre.
Nez : Un nez de pêches et d’abricots cuits et gorgés d’huile fromagée. Ses arômes caractéristiques phénoliques puissants laissent présager de fortes saveurs tourbeuses, malgré un niveau de PPM moyennement élevé (50 ppm). Après un repos d’une dizaine de minutes, des arômes subtils de petits fruits font leur apparition tout en conservant son côté pharmacie. Le énième nez après quelques gorgées apporte des arômes de chocolat noir et de grand-père dans le sirop.
Bouche : Attaque de miel et de caramel dans une texture huileuse. De subtiles notes de bois planent en arrière-plan. Je n’ai pas rajouté d’eau dans mon verre; son haut pourcentage d’alcool rend l’analyse en bouche un peu plus difficile; ça n’est pas évident de déceler toutes les subtilités des saveurs.
Finale : Une finale de cendre, de fumée et de tourbe brûlantes. Elle enrobe , elle est puissante et elle s’étire. Elle s’étale des gencives à la luette en engourdissant le devant des joues. L’alcool qui s’évapore en bouche donne une impression de gargarisant mentholé. Des notes de poivres et de réglisse rouge pointent en rétro-olfaction.
Commentaires: Il s’agit d’une exclusivité de la SAQ; je ne suis pas certain que ça donne une valeur supplémentaire sur le marché mondial des single malts, mais bon… Je suis généralement un grand fan des produits de Kilchoman. Une jeune distillerie qui s’est rapidement hissée parmi les grands d’une île qui déborde de produits extraordinaires. À part peut-être sa couleur, je trouve cependant que le fini en fût de Madère n’apporte pas grand-chose au produit final. Est-ce que les fûts étaient vieux et fatigués? Est-ce parce qu’il n’a pas passé assez de temps dans les barriques? Nous ne le saurons pas. C’est peut-être moi aussi qui viens de me bourrer dans la fondue… Définitivement un excellent scotch pour les amateurs de Kilchoman et les peathead; mais aussi très cher. À 180 quelques dollars la bouteille, je ne suis pas convaincu que mon verre en avant pour 25,00 $ (oui, mon once était pas mal grosse). Je le recommande pour celui ou celle qui a les poches profondes et qui ne s'en fait pas trop avec le prix. Autrement, je passerais mon tour.
Sláinte!
Fred
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