Distillerie: Highland Park
Nom : Viking Honour
Âge : 12 ans
Région: Islands (Orkney ou Orcades en français)
Type : Single malt
% alcool : 43 %
Visuel : un bel ambre caramel qui enveloppe les parois intérieures du verre avec d’innombrables jambes fines qui s’étirent très rapidement. Mention honorable à la bouteille en la boîte; Highland Park réussit toujours à se démarquer avec des bouteilles et des emballages magnifiques qui cachent toujours une histoire ou rendent un hommage; cette fois-ci, ils commémorent les ancêtres vikings.
Nez : Un nez doux et raffiné qui mélange merveilleusement bien des arômes de fruits, de la terre et du sucre. On y retrouve de la cerise noire, de la pêche et de l’abricot mélangés dans un gâteau à la vanille arrosé d’un sirop de cassonade et garni d’herbes et de saucisses fumées à l’érable.
Bouche : Une mise en bouche plutôt aqueuse, mais tout de même fort agréable. Il s’épand et enrobe bien la langue en étayant de belles saveurs de bois et de miel, d’herbes.
Finale : Une belle finale d’une longueur honnête qui rééquilibre le côté fruité qui est moins présent en bouche. Les notes de fruits sont nettes en rétro-olfaction et s’étirent bien; la force du sherry s’installe avec vigueur. Un mélange de miel et d’amertume colle sur le fond de la langue et du palais et prolonge le plaisir gustatif avec délicatesse.
Commentaires: J’aime tout d’Highland Park; ses whiskys, sa position géographique, ses influences, son histoire et les concepts qui se cachent derrière chaque produit. Certes, certaines expressions en quantité limitée sont hors de prix (The Light, The Dark, HP Fire, HP Ice, pour ne nommer que ceux-là), mais leur « core range » est tout simplement fantastique. C’est une distillerie parfaite pour accompagner le néophyte dans la découverte de toute la richesse des saveurs et des arômes que nous retrouvons un peu partout en Écosse; du Magnus au Highland Park 18 en passant par le 12 ans et une ribambelle d’expressions uniques (Dark Origin, Full Volume, Twisted Tattoo, Valkyrie, Valknut, Valfather et bien d’autres) ou le consommateur aguerris qui ne recherchent que des produits de qualité.
Skål
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