Distillerie : Balblair
Nom : Vintage 1991
Âge : 27 ans
Pays : Ecosse / Highland
% alcool : 46%
Visuel : ambre aux rayons de miel bien huileux
Nez : pelures d’orange, poires, fruits confits, vin fortifié et un brin de vanille. Le deuxième nez mêle la cassonade et le sirop d’érable.
Bouche : attaque mielleuse et huileuse de caramel avec une pincée de sel. La bouche se complexifie et amène des notes boisées, de miel sucré et de gâteau.
Finale : la finale est longue, douce et délicate. Elle nous ramène des notes d’agrume et d’épices dans un sirop de fruits.
Accompagnement : gâteau renversé aux pêches ou aux poires
Commentaires : Balblair pour moi c’est un peu comme la fille qu’on remarque de loin, qu’on trouve belle mais à qui on n’a jamais parlé parce que ça n’a simplement jamais adonné. Jusqu’au jour où… Et là ça frappe fort. Non seulement elle est belle, mais elle est brillante, elle dégage une énergie contagieuse et elle réussit à surprendre de semaines en semaines. Le Balblair Vintage 1991 c’est un peu comme ça. La bouteille est belle, elle est là depuis longtemps, elle attire le regard, mais je n’avais jamais vraiment eu l’occasion d’en prendre un verre. Et puis là… BOOM… on se rencontre et les jambes me fléchissent. Elle (oui je continue au féminin pour rester dans le thème) est douce, onctueuse et complexe. Son nez, sa bouche et sa finale amènent tout doucement des notes différentes en transformant les arômes et les saveurs de nez en nez, de bouche en bouche et mêle les finales dans les finales précédentes.
Sláinte - Fred
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